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红烧鱼超简单的2种做法,只要掌握这2个技巧,味道比饭店的好!

2019-09-12来源:嘉峪关在线

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再过不久就要过年了,大伙的厨艺有没有长进了,到时候可以在朋友面前展露两手,过年肯定避免不了大鱼大肉的,所以今天我就来教大家做3道非常好吃的鱼,做法简单做出来也很好吃,红烧鱼最简单的3种做法,只要掌握这3个技巧,味道比饭店的好!


【干烧鲤鱼】

把鲤鱼洗干净之后,把内脏清理干净,并且鱼鳃也要除去,并在鱼的两面用到切几道斜刀,然后用盐和料酒腌制一会,这个时候可以把胡萝卜、榨菜、葱姜、红辣椒、猪肉都切成丁状,把香菜切成末。


这个时候可以起锅倒油油温8分热,把于放下去炸至金黄,然后把鱼捞起来,锅里的油留着把切好的香料进行爆香,然后把煎好的鱼放下去倒入料酒和生抽白糖以及醋还有水,那大伙烧开之后转中火闷一会,放入鸡精和香葱开大火收汁,喜欢香菜的加些香菜就可以出锅了。

【黄焖鲫鱼】


首先还是要把鲫鱼洗干净并把内脏去掉。然后沥干水分,把大葱、姜、红辣椒洗干净切好,起锅倒油油温6成时,把鲫鱼放下去煎至金黄,然后把鱼捞起来,锅里的油还可以继续用,放入切好的香料进行爆香。


然后放一些生抽、一勺豆瓣酱、两勺黄豆酱并且炒出香味后加一些水下去,放入刚才煎好的鲫鱼,等锅里的汤汁被煮的差不多的时候放一些糖以及盐下去,再放一些红辣椒、大葱、大蒜放在鱼的表面,盖上锅盖焖1分钟就可以出锅吃了。


值得一提的是煎鱼的时候要想鱼不粘锅的话,在煎鱼之前,用姜在锅底涂抹一遍,这样煎鱼的时候就不会粘锅了,还有就是放到酱油最好是放专门用来做鱼的酱油,只要掌握这2个技巧,味道比饭店的好!

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